去瑞士留學(xué),我正式進(jìn)入酒店業(yè)

       出國前， Carol 在一家五星級酒店擔(dān)任酒吧實(shí)習(xí)服務(wù)員。每天， Carol 都擔(dān)心自己的服務(wù)不到位，害怕自己會出錯。

　　“ 既然喜歡這個行業(yè)，就希望做得更專業(yè)。 ”Carol 決心要去瑞士留學(xué)，學(xué)習(xí)真正的酒店管理。

　　現(xiàn)場面試當(dāng)場入學(xué)

　　2002 年， Carol 在報(bào)紙上看到了瑞士酒店管理學(xué)院的校長來中國招生的消息，就和媽媽一起預(yù)約了現(xiàn)場面試的名額。面試現(xiàn)場，許多家長都前來咨詢關(guān)于留學(xué)瑞士、酒店管理專業(yè)的真實(shí)情況。而 Carol 則直接由該學(xué)校的招生校長進(jìn)行英語面試，面試的問題相對簡單：你的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，你為什么選擇瑞士，你的英語水平如何 …… 短短 15 分鐘后， Carol 已經(jīng)拿到了瑞士校方傳真過來的入學(xué)通知書。在繳付了訂金后， Carol 得到了校長簽署的入學(xué)通知書。 2 個月后，她已經(jīng)拿到了所有前往瑞士的通行證。 2002 年初，想去瑞士留學(xué)，就是那么簡單的一件事情。對于一心想留學(xué)瑞士的 Carol 來說，只感覺到兩個字 ——— 幸運(yùn)。

　　IELTS+TOFEL 雙保險(xiǎn)

　　第一次出國的 Carol ，與同行的另一位學(xué)生，一起被學(xué)校的車子從機(jī)場接到位于洛桑附近一個叫 Vevey 的小城市。當(dāng)天晚上， Carol 一夜沒睡好。因?yàn)橄爰摇⑦€有對明天的莫名擔(dān)憂 ……Carol 在出國前參加了 IELTS 和 TOFEL 課程的學(xué)習(xí)，這讓她成功地通過了瑞士酒店旅游管理學(xué)院語言的考核，直接開始大學(xué)一年級的課程。當(dāng)時(shí)學(xué)校已經(jīng)開學(xué)， Carol 到了瑞士的第二天就開始正常上課。那天早上 8 ： 30 分， Carol 穿上了自備的制服，上了第一堂餐廳服務(wù)課程。老師讓學(xué)生之間互相進(jìn)行角色模擬練習(xí)，而訓(xùn)練的內(nèi)容主要是：如何為客人點(diǎn)餐，如何為客人上餐，等所有餐廳服務(wù)的流程和標(biāo)準(zhǔn)。雖然曾有過類似的工作經(jīng)歷，可這是她第一次接受如此專業(yè)的培訓(xùn)。專業(yè)的英語詞匯聽上去還有些陌生，但是在 Carol 心里，自信正在一步步加強(qiáng)。

　　教你如何做蛋糕

　　Carol 最喜歡廚房課，從來沒有機(jī)會親自為客人下廚的她，第一次有機(jī)會為 “ 客人 ” 準(zhǔn)備餐點(diǎn)。在酒店旅游管理學(xué)院的日常學(xué)習(xí)、生活中，學(xué)生們無時(shí)無刻不是 “ 客人 ” 和 “ 服務(wù)者 ” 。每個班級的學(xué)生輪流擔(dān)任不同的角色。比如，這個班的學(xué)生今天上課的內(nèi)容是做蛋糕，另一個班上的學(xué)生就是酒店的客人，負(fù)責(zé)品嘗美食，做同學(xué)們的小白鼠。小女生 Carol 最喜歡的就是做蛋糕和冰淇凌。做蛋糕首先要學(xué)會材料的調(diào)配，記住比例，然后在表面刷上黃油。制作蛋糕最關(guān)鍵的，則是如何 “ 烤 ” 。一個蛋糕制作的成敗，也就在烤的火候上。中午吃飯的時(shí)候，同學(xué)之間還會互相評價(jià)， “ 今天的蛋糕外面烤焦了 ……”“ 蛋糕不夠松軟噢！ ”

　　在所有的甜點(diǎn)中， Carol 最拿手的是制作泡芙。將剛烤好的泡芙中間用小刀割開，加入自己調(diào)配的煉乳，然后放進(jìn)冰箱冷凍。讓 Carol 最有成就感的，就是將泡芙裝盤，看 “ 客人 ” 分享后的滿足感。

　　考試遇到牛舌

　　學(xué)生廚藝也被列為酒店管理專業(yè)學(xué)生考試的一部分。比如，看似制作起來省時(shí)省力的雞蛋卷和炒飯就是考試內(nèi)容之一 ， 老師和學(xué)生一起從食物的外觀及口味進(jìn)行評分。一次考試， Carol 遇到的食材是牛舌。從未見過血淋淋牛舌的 Carol 頓時(shí)傻了眼，怎么才能將這么恐怖的東西煮出美味來？她拼命回想平時(shí)老師上課時(shí)所提到的調(diào)味方法。似乎記得：牛身上每個部位的肉質(zhì)都不一樣，所以烹飪方式也都不相同。有的肉質(zhì)部分適合炒，有的則只可以蒸煮。于是， Carol 先將牛舌煮熟，去除牛舌表面的白皮，接著切片，加調(diào)料蒸煮。果然，眾人對牛舌的評價(jià)頗高。

　　在瑞士留學(xué)了近 3 年，除了理論課程之外， Carol 還像其他留學(xué)生一樣 打工 賺生活費(fèi)。

　　2005 年， Carol 畢業(yè)回國后，在上海一家五星級酒店找到一份工作，依舊從頭開始，在酒店的每一個部門實(shí)習(xí)工作。相比 3 年前的自己， Carol 覺得現(xiàn)在的她更明確自己想要什么，也不再害怕犯錯。因?yàn)樗呀?jīng)接受過更專業(yè)的培訓(xùn)，熟悉酒店工作的各個環(huán)節(jié)，她有自信能將工作做到最好。