在澳洲，“微信事業(yè)”面臨一個(gè)十分尷尬的境地，而微信事業(yè)中，最常見(jiàn)的一種就是“私廚”——澳洲某些地區(qū)是不禁止私廚的，但卻對(duì)私廚的衛(wèi)生情況要求異常嚴(yán)格。本文就隨威久留學(xué)小編來(lái)了解一下這方面的事情吧。

 

 

如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)審核，或者沒(méi)有進(jìn)行注冊(cè)，屬于違反了法律。

這不，2019年開(kāi)始的第三天，澳媒9 News作出正式警告！線(xiàn)上私廚事業(yè)泛濫，在澳洲需要謹(jǐn)慎加入！

警告原文

 

 

線(xiàn)上私廚行業(yè)，已經(jīng)開(kāi)始被澳洲政府關(guān)注!

私廚遭受到了來(lái)自澳洲政府的官方警告，不只是針對(duì)微信朋友圈的華人私廚，同樣也是針對(duì)那些在Facebook和其他社交媒體上爆紅的澳洲本地私廚。

警告的內(nèi)容并非是禁止私廚經(jīng)營(yíng)，而是強(qiáng)調(diào)私廚必須注冊(cè)，并達(dá)到政府規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)。

在這段新聞中，著重展現(xiàn)了一個(gè)正規(guī)私廚的面貌。

新聞中提及了一個(gè)名為Wholesomeness的私廚品牌，說(shuō)是私廚，但它看起來(lái)更像是一個(gè)正規(guī)餐廳的后廚，甚至于，比一些餐廳的后廚都更加干凈整潔。不僅物品擺設(shè)像極了正規(guī)廚房，就連墻上也有著規(guī)章條例。所有的食材都按照規(guī)定儲(chǔ)存在相應(yīng)的地方，所有進(jìn)入私廚的工作人員都有嚴(yán)格的著裝要求。但這畢竟只是少數(shù)，網(wǎng)絡(luò)上充斥著大量的未經(jīng)許可，未經(jīng)申報(bào)，安全無(wú)法達(dá)標(biāo)的私廚。

這類(lèi)私廚一旦被發(fā)現(xiàn)，就會(huì)遭到重罰。其中嚴(yán)打的一類(lèi)，便是華人常用的微信外賣(mài)。

私廚已經(jīng)走出了國(guó)門(mén)，走向世界，他們活躍在朋友圈中，成了很多人外賣(mài)的佳選。

私廚和飯店的性質(zhì)或許并無(wú)差別，但私廚卻可以手機(jī)隨時(shí)下單，送貨上門(mén)，相比于飯店更加快捷。而且不少私廚還有一些拿手“絕活”，特色菜品是普通餐廳體驗(yàn)不到的。不少私廚憑借獨(dú)特的產(chǎn)品、送貨上門(mén)的服務(wù)招攬了一批忠實(shí)顧客。很多廚藝精湛的人在看到私廚行業(yè)蒸蒸日上時(shí)，都毅然加入其中。

哪怕是在海外，中國(guó)各大菜系，各種特色美食，應(yīng)有盡有，只要想吃，刷刷朋友圈，一定能找到合乎心意的大餐。其中留學(xué)生老板也占了很大的比例。

此外，澳洲政府歡迎舉報(bào)身邊的微信外賣(mài)，因此做外賣(mài)的朋友們，你們隨時(shí)都有可能被你的客戶(hù)出賣(mài)。

這不，近期就曾報(bào)道過(guò)一位名叫David的澳洲華人，他組建了一個(gè)微信群，主要是用于出售他自家制作的海鮮、點(diǎn)心等等，屬于發(fā)展很不錯(cuò)的一家私廚。

David的經(jīng)營(yíng)也順風(fēng)順?biāo)刻於加胁簧儆唵危钡竭@一天，有人向他訂購(gòu)了兩份水餃。他如約送貨上門(mén)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)接單的竟然是一個(gè)來(lái)自《Richmond News》的記者。這名記者想盡辦法讓David送貨上門(mén)就是為了記錄私廚經(jīng)營(yíng)模式的。因?yàn)樵谶@名記者看來(lái)，私廚沒(méi)有澳洲開(kāi)具的營(yíng)業(yè)許可，食品安全沒(méi)有保障，配料沒(méi)有進(jìn)行申報(bào)，而且是以現(xiàn)金結(jié)算，屬于偷稅漏稅的違法經(jīng)營(yíng)。而這也是私廚經(jīng)營(yíng)的幾大弊端。

事實(shí)上，國(guó)外真的有人因?yàn)樗綇N被吊銷(xiāo)了合法簽證并且被遣返，雖然不是發(fā)生在澳洲；但是澳媒報(bào)道，這在澳洲將可能發(fā)生。

30人遣返

 

 

美國(guó)休斯敦就有這么一群留學(xué)生，將近30個(gè)人，都熱愛(ài)甜品制作。課業(yè)之余，他們常聚在一起動(dòng)手創(chuàng)作，每次將原料化作美味，都樂(lè)在其中。

日積月累，他們的名氣越來(lái)越大，很多人都慕名而來(lái)，他們的微信群里面生意越來(lái)越火爆，但是這威脅到了當(dāng)?shù)匾患抑胁宛^的生意，這家中餐館的老板混入了微信群，偽裝成消費(fèi)者下單，然后把這個(gè)情況向移民局舉報(bào)。

按照當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，留學(xué)生簽證不能進(jìn)行如此收付款的操作，而微信群里面每天都有大量訂單，結(jié)果這些留學(xué)生全部被遣返！一個(gè)也沒(méi)留下！

此外，在澳洲的隔壁新西蘭，也曾發(fā)生過(guò)類(lèi)似事件。

華人被罰

一對(duì)在新西蘭的華人夫婦，因?yàn)樵谂笥讶u(mài)海鮮，被新西蘭法官處罰：27.2萬(wàn)紐幣罰款，此外，他們的財(cái)產(chǎn)也受到影響：房產(chǎn)遭到政府沒(méi)收，同時(shí)須被監(jiān)禁6個(gè)月!

實(shí)際上私廚這種事情很多人，尤其是年紀(jì)大一些在國(guó)外生活的人，沒(méi)事兒做做菜還能賺點(diǎn)外快。這種在社交網(wǎng)絡(luò)上買(mǎi)賣(mài)食品的形式是一個(gè)灰色地帶，也是政府嚴(yán)打的對(duì)象。

在微信上做生意是一種自雇行為，也可是說(shuō)是創(chuàng)業(yè)行為，如果沒(méi)有有關(guān)部門(mén)的合法證書(shū)，就可以算是非法經(jīng)營(yíng)。更不要說(shuō)是涉及到飲食，出售未經(jīng)監(jiān)管的食物，是對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任的行為。

以上被遣返的30名學(xué)生持有的簽證是不允許他們進(jìn)行這樣的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，所以他們之所以被遣返，主要是違反簽證規(guī)定，并且偷稅漏稅違法經(jīng)營(yíng)。

前文也提到過(guò)，在澳洲，未經(jīng)允許的私廚一旦被發(fā)現(xiàn)，同樣會(huì)被嚴(yán)肅處理。所以要經(jīng)營(yíng)私廚，一定要提前申報(bào)并獲得審批。

以新州舉例，只要向所在地的Council申報(bào)經(jīng)營(yíng)私人廚房，如果衛(wèi)生資格達(dá)標(biāo)就能夠獲得營(yíng)業(yè)許可。但請(qǐng)注意，并不是向council申報(bào)之后就可以合法經(jīng)營(yíng)的，council會(huì)對(duì)申請(qǐng)者家里的廚房衛(wèi)生狀況和食材選擇進(jìn)行審核。

讓我們回顧一下，審核的方面是哪些：

1、廚房衛(wèi)生狀況

首先council會(huì)審核家庭廚房的大小，遞交申請(qǐng)后，家里的廚房就等于外賣(mài)制作地，一定要符合面積要求，并且有足夠的儲(chǔ)藏空間和冷凍冷藏空間。

冷凍冷藏空間需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一下，根據(jù)新州食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的廚房一定要有符合要求的冷藏和冷凍環(huán)境。生鮮蔬菜和肉類(lèi)要保存在5℃左右的環(huán)境之中，所以冷藏空間不夠大，可能無(wú)法通過(guò)council的審核。同理，冷凍空間也是如此。其次，Council對(duì)廚房衛(wèi)生和房屋衛(wèi)生有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

2、食材擺放

因?yàn)槭巧暾?qǐng)將私人廚房變成外賣(mài)制作地，所以對(duì)于食材的分類(lèi)和擺放council也有很?chē)?yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。食材的儲(chǔ)藏容器不能與其他儲(chǔ)藏容易混合擺放，必須獨(dú)立整理。

3、對(duì)于原材料的記錄

為了檢測(cè)原材料的安全性，請(qǐng)保留購(gòu)物收據(jù)，這樣方便檢查的時(shí)候進(jìn)行核對(duì)。

滿(mǎn)足以上要求，在新州還是可以經(jīng)營(yíng)私人廚房的，但是在澳洲其他地區(qū)，比如說(shuō)維州，council是不會(huì)批準(zhǔn)任何形式的私人廚房。

那么，如何在澳洲申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可?

1、想要申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，首先需要參加Department of Health指定的機(jī)構(gòu)培訓(xùn)進(jìn)行食品制作方面的培訓(xùn)，并完成考核拿到Food Certification(https://www.foodsafety.com.au/)。

要知道這項(xiàng)培訓(xùn)并沒(méi)有多少錢(qián)，在新南威爾士州只需$229.95，澳洲其他州只需$199.95。

2、大部分情況需要準(zhǔn)備一間符合標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)廚房，不銹鋼臺(tái)面和獨(dú)立的廚房(Separate Kitchen)。因?yàn)橹挥歇?dú)立商業(yè)廚房才能進(jìn)行高風(fēng)險(xiǎn)的食品制作(High Risk)，家用廚房只可以進(jìn)行底到中風(fēng)險(xiǎn)(Low to Medium Risk)的食品制作，例如，果醬，餅干和面包。如果希望使用家用廚房進(jìn)行食品的生產(chǎn)則需要根據(jù)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)進(jìn)行申請(qǐng)。

3、準(zhǔn)備好廚房之后就可以安排Environmental Health Officers到家中進(jìn)行檢查并提出建議與意見(jiàn)。同時(shí)提交相應(yīng)的資料，如下進(jìn)行參考，每個(gè)地區(qū)可能有差異。

 

 

4、以上所有的步驟完成之后即可聯(lián)系Council’s Public Health Unit 進(jìn)行預(yù)約，與一名Environmental Health Officer進(jìn)行最后的審查。

5、廚房審查通過(guò)后填寫(xiě)Application to Register a Food Premise From并提交。

6、最后的注冊(cè)申請(qǐng)通過(guò)后就可以開(kāi)始朋友圈的食品銷(xiāo)售。需要注意的是，出售的食品需要注明每100g的成分表。希望通過(guò)在朋友圈賣(mài)外賣(mài)”發(fā)家致富“的小伙伴們，請(qǐng)一定遵守澳洲規(guī)定的規(guī)章制度進(jìn)行申請(qǐng)。這不僅是對(duì)賣(mài)家負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)哦。

澳洲禁止的不是私廚，而是未經(jīng)驗(yàn)證，安全標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法達(dá)到的食品，只要能夠符合Council的要求，還是可以正常經(jīng)營(yíng)私廚。希望大家妥善收藏以上內(nèi)容。另了解更多留學(xué)最新資訊，歡迎和我們聯(lián)系。