當(dāng)留學(xué)人群從精英普及到大眾后，隨之而來(lái)的學(xué)歷貶值也讓人對(duì)留學(xué)的方向心生疑慮。事實(shí)上，在“藍(lán)領(lǐng)”比“白領(lǐng)”更有市場(chǎng)的當(dāng)下，有一技之長(zhǎng)可能比有一堆學(xué)歷證書(shū)更為重要，比如說(shuō)，出國(guó)學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)。這在很多人聽(tīng)來(lái)似乎還比較新鮮，但隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，有著國(guó)際化教育背景的專業(yè)葡萄酒人才將會(huì)有較廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。

　　人物故事

　　LILY的品鑒師之路

　　2005年，青島姑娘L(fēng)ily做出了人生中的一個(gè)重大決定：報(bào)考法國(guó)的葡萄酒專業(yè)。臨近高中畢業(yè)，她對(duì)于院校式的知識(shí)學(xué)習(xí)有些厭倦，卻突然很想“玩玩”自己從小就感興趣的葡萄酒。雖然這種想法在當(dāng)時(shí)很不主流，但Lily的想法還是得到了父母的全力支持。

　　高中畢業(yè)后，Lily來(lái)到北京，學(xué)習(xí)了近一年法語(yǔ)，并同時(shí)準(zhǔn)備留法簽證及個(gè)人陳述，也許是因?yàn)榉较蛎鞔_，未來(lái)發(fā)展也考慮得很清晰，Lily順利拿到簽證，飛往法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒學(xué)院，開(kāi)始學(xué)習(xí)專業(yè)品酒。

　　在北京學(xué)法語(yǔ)的時(shí)候，Lily經(jīng)常向國(guó)內(nèi)幾位葡萄酒商請(qǐng)教專業(yè)問(wèn)題，俗話說(shuō)，興趣是最好的老師，Lily的法國(guó)學(xué)習(xí)異常順利。

　　Lily說(shuō)，選擇葡萄酒專業(yè)主要是出于好奇，另外，也感覺(jué)葡萄酒相關(guān)職業(yè)在國(guó)內(nèi)較少，未來(lái)發(fā)展空間比較大，當(dāng)然了，還有一個(gè)原因就是，“覺(jué)得女孩學(xué)這個(gè)比較優(yōu)雅”，Lily笑起來(lái)。

　　“品酒”也要懂栽培

　　Lily選擇的是品酒課程，該課程由于其難度及專業(yè)性，在法國(guó)葡萄酒業(yè)內(nèi)被多數(shù)人認(rèn)可。據(jù)Lily介紹，課程設(shè)置主要是結(jié)合生產(chǎn)及商業(yè)知識(shí)分析品鑒葡萄酒。在葡萄酒學(xué)院，除了課堂教學(xué)之外，學(xué)生還需要在商業(yè)化的葡萄栽培和制造廠商那里完成相應(yīng)的工作實(shí)踐。整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中將學(xué)習(xí)到相關(guān)的食品科學(xué)，管理和營(yíng)銷(xiāo)，土壤科學(xué)，植物科學(xué)等知識(shí)，涉及生產(chǎn)葡萄酒，釀造、研發(fā)口味，和進(jìn)行葡萄酒分析等等。通過(guò)這些，可以接觸到當(dāng)?shù)仄咸丫茦I(yè)中的方方面面。

　　目前，剛回國(guó)不到半年的她，已經(jīng)陸續(xù)接到幾家葡萄酒代理商的工作邀請(qǐng)，她選擇了其中較大的一家任品酒師助理。Lily說(shuō)，她的目標(biāo)是成為業(yè)內(nèi)資深的葡萄酒品鑒師。

　　葡萄酒消費(fèi)帶動(dòng)人才需求

　　根據(jù) Vinexpo(全球最大葡萄酒展)委托國(guó)際葡萄酒及烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR進(jìn)行的最新調(diào)查顯示，從2009年到2013年間，全球葡萄酒消費(fèi)將增長(zhǎng)10億瓶。報(bào)告同時(shí)顯示，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)年份佳釀的需求不斷上升。預(yù)計(jì)到2013年，中國(guó)將消費(fèi)約12.6億瓶葡萄酒，較2009年增長(zhǎng)32%，屆時(shí)中國(guó)將成為全球第七大葡萄酒消費(fèi)國(guó)。

　　隨著葡萄酒業(yè)的迅速發(fā)展，從生產(chǎn)、管理、國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、研究等各個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)均需要大量的專業(yè)人才，特別是那些既了解中國(guó)市場(chǎng)、又富有國(guó)際交流經(jīng)驗(yàn)的葡萄酒從業(yè)人員。

　　葡萄酒專業(yè)人才缺乏

　　記者在一些招聘會(huì)上了解到，不少葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時(shí)很難找到接受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的品酒師、釀酒師、侍酒師等行業(yè)人才。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前國(guó)內(nèi)高校開(kāi)設(shè)葡萄酒專業(yè)的屈指可數(shù)，社會(huì)培訓(xùn)也不多，因此這類(lèi)人才相對(duì)十分缺乏。

　　隨著留學(xué)市場(chǎng)的發(fā)展，近年來(lái)，越來(lái)越多的外國(guó)葡萄酒專業(yè)課程進(jìn)入中國(guó)學(xué)生的視野，出國(guó)從事葡萄酒專業(yè)學(xué)習(xí)，成為不少留學(xué)生的選擇。法國(guó)、澳大利亞、新西蘭、美國(guó)等國(guó)家則成為學(xué)習(xí)該專業(yè)的熱門(mén)留學(xué)國(guó)。

　　法國(guó)

　　業(yè)界知名學(xué)者眾多

　　法國(guó)葡萄酒在葡萄酒世界中占有舉足輕重的地位， 葡萄酒管理專業(yè)同樣在全球首屈一指，不論是公立學(xué)校還是“GRAND ECOLE”此類(lèi)精英院校，均有關(guān)于此專業(yè)的課程設(shè)置。法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒學(xué)院是法國(guó)著名的葡萄酒專業(yè)院校，有著自己獨(dú)特的葡萄酒工藝學(xué)，為這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)提供具有現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)的高級(jí)人才。學(xué)院有眾多知名學(xué)者致力于葡萄酒的研究，其研究領(lǐng)域不僅局限于大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)也涉及了葡萄栽培和貿(mào)易。

　　澳大利亞

　　南澳是最重要的產(chǎn)區(qū)

　　澳洲葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞(包括塔斯尼亞島)、西澳，四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱世界水平。南澳以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　隨著葡萄酒業(yè)的不斷發(fā)展，澳洲不少大學(xué)開(kāi)設(shè)了相關(guān)課程，如南昆士蘭大學(xué)、墨爾本大學(xué)、科廷理工大學(xué)、查爾斯特大學(xué)、南澳專業(yè)技術(shù)學(xué)院，以及阿德雷德大學(xué)。

　　美國(guó)

　　侍酒師兼顧服務(wù)和管理

　　美國(guó)國(guó)際侍酒師學(xué)院(ISG)，全稱 International Sommelier Guild，是全球權(quán)威的葡萄酒侍酒師教育機(jī)構(gòu)。侍酒師教育包括評(píng)判葡萄酒，如何倒酒、侍酒和如何貯藏葡萄酒，以及葡萄栽培、葡萄酒釀造、品酒技巧、藏酒、葡萄酒投資策略、菜單設(shè)計(jì)和葡萄酒、烈酒和啤酒的地區(qū)分析，還會(huì)兼顧服務(wù)和管理方面。侍酒師的初級(jí)課程除了適合從事餐飲行業(yè)人員，也適合享受葡萄酒樂(lè)趣的愛(ài)好者，更高級(jí)的課程則適合酒店餐飲服務(wù)行業(yè)的專業(yè)人士和管理人士，需要取得全球通用的侍酒師文憑。

　　英國(guó)

　　Master of Wine炙手可熱

　　英國(guó)品酒師學(xué)院(WSET,全稱為 Wine & Spirit Education Trust)主要提供葡萄酒及烈酒教育培訓(xùn)，其更頂級(jí)的Master of Wine文憑全球僅200多人獲得，是葡萄酒行業(yè)最炙手可熱的權(quán)威認(rèn)證。在全球100多個(gè)國(guó)家設(shè)有分校。WSET課程主要包括葡萄酒的初級(jí)至高級(jí)的品嘗知識(shí)、全球葡萄酒產(chǎn)地、葡萄的種植和釀造、葡萄酒的分類(lèi)、以及烈酒的核心知識(shí)。

　　新西蘭

　　品酒觀光業(yè)發(fā)達(dá)

　　新西蘭較長(zhǎng)的栽種季節(jié)與涼爽的海洋性氣候，是葡萄生長(zhǎng)與釀制頂級(jí)葡萄酒的理想地點(diǎn)。那里的品酒觀光業(yè)也越來(lái)越受重視，幾個(gè)主要產(chǎn)酒區(qū)每年都會(huì)舉辦美酒節(jié)，多數(shù)酒莊開(kāi)放游客品酒。

　　林肯大學(xué)是新西蘭惟一提供葡萄栽培和釀酒學(xué)學(xué)位課程的高等學(xué)府，也是世界上少數(shù)專業(yè)研究在相對(duì)寒冷氣候下，生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄酒的高等學(xué)府和專業(yè)機(jī)構(gòu)之一。學(xué)校的葡萄栽培和釀酒學(xué)學(xué)士學(xué)位為期3年。對(duì)于那些具有相關(guān)專業(yè)背景，且有志從事葡萄酒業(yè)的學(xué)生，林肯大學(xué)提供一年制的大學(xué)學(xué)士后文憑課程。除此之外，林肯大學(xué)還提供葡萄栽培和釀酒學(xué)碩士和博士學(xué)位課程。

　　專家意見(jiàn)

　　經(jīng)驗(yàn)積累更為重要

　　葡萄酒文化是伴隨著歐洲的歷史和文明成長(zhǎng)發(fā)展起來(lái)的，學(xué)習(xí)葡萄酒文化成為留學(xué)生融入西方文化和西方社會(huì)的一個(gè)很好的途徑。但從就業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)并不是學(xué)成了專業(yè)就能立馬釀造出佳釀或是達(dá)到非常高的品鑒水平，這個(gè)行業(yè)除了專業(yè)知識(shí)，還要靠經(jīng)驗(yàn)積累，再加上自己的悟性和努力。如果只有學(xué)歷，缺乏經(jīng)驗(yàn)，也很難一回國(guó)就找到理想中的工作。

　　建議留學(xué)生學(xué)這個(gè)專業(yè)的，回國(guó)求職前要做好心理準(zhǔn)備，從基層做起，把所學(xué)的專業(yè)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)相結(jié)合，虛心積累經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取厚積薄發(fā)。

　　另外，葡萄酒行業(yè)在中國(guó)仍然算不上大行業(yè)，且行業(yè)內(nèi)部專業(yè)化分工比較精細(xì)，因此掌握更多的分工要領(lǐng)、熟悉更多國(guó)家的葡萄酒文化和市場(chǎng)是很有必要的。

　　不妨考慮冷門(mén)國(guó)家留學(xué)

　　葡萄酒市場(chǎng)在中國(guó)方興未艾，現(xiàn)在去留學(xué)學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)，我認(rèn)為回國(guó)后職業(yè)前景還是不錯(cuò)的。我建議大家不要只盯著法國(guó)，其實(shí)葡萄酒的產(chǎn)酒國(guó)很多，比如澳洲、新西蘭甚至一些冷門(mén)國(guó)家如非洲、中亞的一些國(guó)家，如果你去到這些國(guó)家專門(mén)學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)和文化，掌握了豐富的資源，做到對(duì)這一國(guó)家的酒精通，你會(huì)成為不可替代的這一國(guó)家的葡萄酒專家，因?yàn)閷?lái)這個(gè)行業(yè)內(nèi)的分工會(huì)越來(lái)越細(xì)，再加上市場(chǎng)的擴(kuò)大，有一技之長(zhǎng)相對(duì)會(huì)更容易找到對(duì)口的工作并有所發(fā)展。

　　法國(guó)更重知行合一

　　過(guò)來(lái)人說(shuō)

　　葡萄酒專業(yè)范圍很廣，包括葡萄酒的商業(yè)，釀造(不同級(jí)別)，生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)控，法律，旅游，及侍酒師，專業(yè)品酒師MBA等等。對(duì)于對(duì)葡萄酒感興趣想把它作為職業(yè)的同學(xué)，首先要清楚自己的長(zhǎng)處短處，比如以前什么專業(yè)，本身性格特點(diǎn)適合商業(yè)還是生產(chǎn)。并據(jù)此選擇合適的學(xué)校及專業(yè)發(fā)展方向。

　　個(gè)人認(rèn)為，法國(guó)的高等教育還是比較重視知識(shí)與實(shí)踐的結(jié)合，實(shí)習(xí)的時(shí)候可以結(jié)合理論實(shí)踐生產(chǎn)。隨著當(dāng)今越來(lái)越多的法國(guó)酒莊主們希望殺進(jìn)中國(guó)這個(gè)大市場(chǎng)，對(duì)于中國(guó)留學(xué)生來(lái)說(shuō)，想在國(guó)外找到葡萄酒方面的實(shí)習(xí)還是比較容易的。建議同學(xué)們?cè)诹魧W(xué)期間多積累一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于今后更好地扎根于這個(gè)行業(yè)會(huì)很有幫助。