Lucy大專畢業(yè)以后就開始找工作，在一家日本手表公司工作了幾個月之后，穩(wěn)定的收入、簡單的工作、朝九晚五的生活，很快就讓Lucy覺得苦悶起來：難道我以后就一直這么過下去嗎?考慮到自己的文憑不高，Lucy對出國留學萌生了念頭。和家人朋友研究下來，一致看好酒店管理的就業(yè)前景，于是Lucy毫不猶豫地打辭職信，轉而準備起了出國的申請材料。朋友都佩服Lucy的勇氣可嘉，放著穩(wěn)定的收入、工作不要，竟然選擇風險投資去留學。其實，對于那個時候的Lucy來說，穩(wěn)定的工作反而讓她迷茫，而選擇出國留學，就像在黑夜中迷失方向時看到明亮的北極星。Lucy說，只有找到了自己的方向，才看得到希望。

一定進知名的學院

Lucy申請的是瑞士蒙特勒酒店管理學院(Hotel Intitute Montreux)，學院位于瑞士日內瓦湖畔的Montreux，環(huán)繞日內瓦湖區(qū)，建校于1985年，以英文授課，有幾百名來自世界各地的留學生在這里求學，其中一半在校，另一半在瑞士和其他國家?guī)綄嵙?。Lucy說，選擇蒙特勒酒店管理學院是因為它是瑞士最具權威的瑞士酒店學院協(xié)會Swiss Hotel Schools Association(ASEH)成員之一，亦是瑞士最著名的三大酒店管理學院之一。既然花了這么大的代價出國讀書，就要選擇知名的學校，這樣才對得起每年20多萬學費的“投資”。申請蒙特勒酒店管理學院需要通過口試和面試，Lucy參加的口試是直接和校方負責人打長途電話，以英語來回答對方的問題。而筆試則是以完成書面英語寫作的形式進行。這些對于英語專業(yè)畢業(yè)的Lucy來說都比較簡單。2001年初，Lucy終于來到了瑞士，開始了她久違了的學生生活。但是入學不久，Lucy就發(fā)現(xiàn)在瑞士生活光靠英語是不夠的。雖然Lucy沒有遇到很大的語言障礙，英語授課的形式也比較容易適應，但是真正要想融入當?shù)貙W生的圈子卻十分困難。Lucy說，很多學生都會抽煙，有時抽煙甚至變成了一種社交形式，但是對于抗拒煙味和不懂法語、德語的Lucy來說，朋友的圈子是很有限的。讓Lucy欣慰的是，學校的師資很優(yōu)秀，每個班都是10人不到的小班授課，老師也十分耐心，這樣她也可以有更多的機會參與小組活動和課堂發(fā)言。孤獨讓Lucy更專注地學習，也是從那個時候開始Lucy意識到了自己所選擇的行業(yè)背后的辛苦和完成學業(yè)的艱巨。

重新認識酒店管理

慢慢，Lucy開始意識到，原來酒店管理并沒有想象中那么簡單。所謂酒店管理專業(yè)，所學的課程都是和酒店運作有關的，每個學期學生必須要學4門課，除此之外還有自始至終都要貫穿學習的電腦和法語課程。課程的內容都是有關酒店各個部門運作的理論知識，也就是說酒店每個部門的工作無論從最底層到管理層的工作，學生都必須要自己動手嘗試，無論將來目標是擔任經理還是廚師，廚房的工作、客房部清潔的工作、調酒的工作等Lucy都是要實踐操作的。比如，調酒課上，老師會講解酒的種類，教會學生如何去品酒，講解一些大眾化的雞尾酒的調制方法等。理論課結束之后，學生還將到酒吧親自嘗試調酒，還要學會基本動作。Lucy說，即使是最基本的服務人員也必須對酒具備一定的認識。對于酒店的每一個工作崗位，都要做到“面面俱到，親歷親為”，這是學習過程中遇到的最大的難題，也是自己之前沒有料想到的困難。學校還要求每位學生在兩年半的學習過程中必須有兩次實習經歷，每次至少5個月，還需要酒店方面出示證明和評估表。Lucy說，其實，很多酒店方面的知識和部門的工作都是從實習中學到的，實踐對于酒店管理從某種程度上來說，遠比理論知識重要得多。

廚房里偷師

Lucy第一次帶薪實習是在盧森的一家三星級的酒店。酒店地處瑞士的德語區(qū)，這對于不懂德語的Lucy是個很大的挑戰(zhàn)。Lucy先后在餐飲部和廚房實習了半年，自從那次起，她也終于明白酒店工作的特性之一，就是每天上班的時間都是不固定的。Lucy平均每天工作9-11小時，還要利用工作的機會向同事學習德語，工作最辛苦的時候，Lucy甚至有過每天工作11 個小時，連續(xù)工作9天的經歷。但很快，Lucy在工作和學習語言的雙重壓力下找到了新的樂趣，那就是在廚房偷師學作沙拉。Lucy說，也許沙拉是西餐中普通的一道冷菜，但是在廚房的實習過程中，從切土豆，到調沙拉醬都是很有講究的。尤其是沙拉醬的調制，不同的沙拉需要調制不同口味的沙拉醬。我們平時在超市買的那種只是最普通的基礎醬料，而Lucy實習的酒店廚房里就有不同的配置沙拉醬的食譜，除了最主要的醋和橄欖油之外，還需要加很多材料才能完成沙拉汁的調配，比如芥末，還有Lucy獨家發(fā)明的酸甜梅子醬。Lucy說，偶爾朋友來家里做客，她會親自下廚露一手，當初廚房偷師學來的食譜還是十分受朋友歡迎的。

兩年半后，Lucy完成了蒙特勒酒店管理學院酒店管理專業(yè)的學業(yè)，又申請了蒙特勒學院的合作學校美國Northwood大學的商業(yè)管理本科的課程，拿到了商業(yè)管理學士文憑。2004年回國的時候，Lucy已經擁有了2張酒店管理和管理專業(yè)的文憑?；氐缴虾?，Lucy開始在上海一家知名星級酒店實習，目前，她還沒有過試用期。Lucy說，既然自己選擇了酒店管理，就沒有想過要放棄。這幾年來，對于酒店管理，她也有了自己的認識。就拿Lucy現(xiàn)在實習的酒店來說，很多實習生都是擁有留學經歷，洋文憑在手的海歸，但是試用期內，大家都必須從基層作起，參加酒店的各類培訓，完成無數(shù)的報告，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，沒有一個是輕輕松松坐上管理職務的。Lucy說，對于酒店這一服務性行業(yè)，必須要學會堅持，也要有長期抗戰(zhàn)的心理準備，辛苦是必然的。